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2014-11-28 斗六》眷村美食懷舊風味,劉家酸菜白肉鍋  印象分數:95印象分數:95印象分數:95印象分數:95印象分數:95

今天小編要來介紹一家眷春美食,這家位於斗六的劉家酸菜白肉鍋,最原始是在高雄左營打起名號,目前經營者王老闆向老兵劉師傅學了北方餃子加上不斷創新研發新菜單才慢慢有了捲餅、蔥油餅、刀削麵,加上獨一無二的酸菜白肉鍋底,王老闆為了不忘本,飲水思源感謝劉師傅的無私教導,以劉師傅的姓氏為店名開始了【劉家酸菜白肉鍋】,今天我們要來介紹外在斗六的分店。

位於斗六這家分店一樣也是王老闆的姪女開的,美麗的老闆娘是斗六人,決定回家鄉回饋鄉親,讓當地鄉親不用南北奔波也能嘗鮮,決定將高雄左營原汁原味的酸菜白肉鍋搬回斗六,一解美食相思之苦。

實際走訪店內環境,座位整齊又明亮,很舒適也不會有壓迫感,地板上也看不到菜渣以及食物的屑屑,就連同廁所老闆娘也是很注重喔,這種小細節的地方老闆娘都顧得很仔細很用心,為的就是能讓每一位客人都感受到賓至如歸的感覺。

緊接著重頭戲來了,酸菜白肉鍋上菜,廚師在廚房會先將底盤下的木炭先烤到火紅,端上桌時不需火爐,獨特的做法保留著濃濃的眷村味兒,火鍋裡面的湯頭接觸到炙熱的鐵條,發出滋滋聲響,火鍋裡面的酸菜以及白肉彷彿在跳著舞般的舞動,真是讓人看了食指大動。

你看看!你看看!整鍋滿滿的酸白菜,湯頭偏酸後回甘,是靠著獨門釀製、天然發酵的酸白菜,不加任何的防腐劑以及化學材料,讓小編我啊一碗接著一碗沒停過,這酸酸甜甜的滋味兒,配上軟嫩的白肉再沾上店家提供獨門芝麻沾醬,鮮甜美味讓我到現在還是回味無窮呀~(酸菜白肉鍋底包含了:酸白菜、白肉、豆皮、丸子、凍豆腐)

必點之一【酸梅湯】,劉家的酸梅湯可是老闆娘的媽媽每天都純手工自己熬製成的喔,強調絕不添加防腐劑,平伸會發現有沉澱物 ,是天然的所已可以安心飲用,酸菜白肉鍋再配上酸梅湯,天啊~講到酸有沒有發現口水都快流出來了呢~

必點之一【小籠包】,劉家的小籠包,剛出爐的小籠包端上桌來熱騰騰的,一口咬下滿滿的湯汁馬上衝進你的嘴裡,可要小心燙口,小籠包裡面的餡料肥肉跟瘦肉的比例拿捏得剛剛好,不會覺得油膩膩,小編雖然吃到很撐,還是無法抗拒它的魅力。

必點之一【水餃】,熱愛吃餃子的你絕對不能錯過,劉家的食材強調新鮮水餃都是當天手工現做,從揉麵團開始,再手工桿成一張張水餃皮,他們家的水餃皮偏厚,一口咬下有著滿滿的厚度以及扎實感,男生的食量也絕對會有飽足感,小編還會特地外帶冷凍水餃回家呢!

必點之一【牛肉捲餅】,富有層次分明口感的牛肉捲餅也是一絕,煎到酥脆的餅皮夾雜著滿滿的蔬菜帶上有份量的牛肉,吃起來帶有嚼勁卻不乾澀,原來中間的美乃滋讓整個口感滑順了,但又不會太油膩。

必點之一【紅燒豬腳】,色香味俱全的紅燒豬腳滷得剛剛好,大口咬下軟嫩的豬肉配上帶點軟Q的豬皮,整個口感逼近入口即化,吃到最後差點連骨頭都想整隻啃下去了,滷的真是恰到好處。

必點之一【紅豆鬆糕】,講到這個紅豆鬆糕,在早期可是蔣宋美齡在上海熱愛的高貴糕餅,劉家為了讓大家吃到這道美食,特地取經回來把它平民化,讓我們也能得以吃到先總統夫人熱愛的糕餅,講真的,一開始小編有點看他不起眼,想說來個飯後甜點也好,不吃則已,一吃整個上癮,獨特的口感不像麵包也不像蛋糕,會讓你越嚼越香,讓人想一口接著一口,裡面的紅豆餡料不是顆粒狀,而是蒸到口感綿密鬆軟,連紅豆皮都軟爛好入口呀~

套餐所搭配的小菜,樣樣都是精心製作,從清淡到重口味一次排開任君挑選。

從開幕到現在,不管是店內的位置或是戶外區,都座無虛席,要前往美食朝聖的朋友們可要先預約,才不會到現場空等待喔~
營業時間:AM11:00-PM14:00;PM14:30-PM10:30 火鍋半價時間:PM14:30-PM16:30;PM09:00-PM10:30 電話:05-5371979 地址:雲林縣斗六市永樂街68號



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於 2014-11-28 11:45:47 分享 | | 收藏 | 回應 (0)
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